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Vinos

El vino y el asado

Por Aby Todd

Si algo nos define como patria, es el ritual omnipresente del asado. No existe reunión de amigos, encuentros azarosos, reencuentros con compañeros del colegio, o del deporte, o los vecinos del barrio de la infancia, que no termine en una promesa de brasas, de vinos y de carne.

La promesa

Si debiéramos ser precisos en las estadísticas, son pocos los asados que se prometen en la calle que llegan a hacerse realidad. Porque el asado funciona también como una promesa que sabemos de antemano que no vamos a cumplir, pero sirve de cierre y de precisa bomba de humo para encuentros azarosos de medio pelo.

La promesa de asado es perfecta para disuadir al ex novio de tu amiga con el que no tuviste onda, a ese compañero de la escuela que la vida lo cagó a palos, o a ese tipo con el que laburaste un tiempo que se te hizo eterno. La frase es: «bueno, a ver cuando nos comemos un asadito«. Y la vida sigue, sin chotos pero con finales de charlas medianamente correctos.

el vino y el asado

El vino

El vino es un tema importante en la planificación y es en el que habitualmente se cometen errores en la mesa de un asado.

Los asados de hombres, son el perfecto ritual argento, un llamado camuflado a la competitividad en el compendio  de las hazañas sexuales, deportivas y pugilísticas. Son la exaltación de una rudeza sobreactuada en el que la lectura final se asemeja mas a un te de las comadres del barrio que a una reunión descansada de espartanos. Pareciera que la carne y las brasas nos conectan sin escalas con el ser primitivo que cruzaba su cuerpo con la piel de un animal y solo entendía el idioma del garrote.

En ese entorno cavernario, todo lo que tenga un esbozo de sensibilidad es denostado hasta la burla, descalificado ipso facto. Por lo tanto, el vino (que ha logrado transformarse justamente en un producto sensible) debe entrar sin hacer demasiado espamento.

La fauna

El egocéntrico: el primer personaje de la fauna de la entraña es ese que movido por un ego sin sentido intenta descorchar grandes exponentes y deslumbrar con un par de marcas agarraditas de las orejas. El resultado es claro, queda como el boludo de la noche y al vino nadie le presta atención y lo beben casi tirándolo a una acequia.

El nuevo rico: otro personaje es el que se encontró con unos pesos de repente e intenta deslumbrar con datos imprecisos, nombra bodegas, enólogos, puntajes como para sacar pecho del vino que ampulosamente descorchó. Todo cuanto hace carece de todo disfrute pero explota de símbolos berretas. El vino pasa sin que nadie le de bola y el tipo forzando comentarios que se derrumban inexorablemente.

El denostador: personaje muy frecuente junto a una parrilla es el que destruye todo cuanto tiene que ver con el vino. Para él nadie puede sentir un aroma, todos los vinos son mas o menos lo mismo, ninguno puede costar mas de 50 pesos. Lo loco de este crápula es que si le das un vino malo en el momento se da cuenta y cambia un poco su discurso.

Podría pasarme un día entero hablando de los actores principales y de reparto que se sientan a una mesa, pero volvamos al vino.

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Las recomendaciones

El asado es sinónimo de charla, chistes, cargadas, risotadas, es estar pendiente para meter el bocado preciso, la puñalada exacta, el recuerdo demoledor. En este contexto es imposible hablar, vivir o pensar un vino. El tinto pasa y pasa, lo que no es menor.

Un vino de asado debe ser indefectiblemente tinto, pero un tinto sobrio, redondo, amable, fluido, recurrente, y sobre todo debe ser llamador del próximo trago. Al vino del asado se lo bebe, con la tenacidad de las olas del mar, con paciencia, devoción y constancia. Y tanto en la carne como en el vino la virtud pasa desapercibida, pero no así el defecto. Si todo está bien, el mundo está ordenado, la vida puede continuar…

  • Casarena 505 Cabernet Sauvignon $65.
  • Dominio del plata Críos Cabernet Sauvignon $80.
  • Huarpe Lancatay Malbec $75.
  • Monteviejo Festivo Malbec $65.
  • Nicassia vineyard Cabernet Franc $85.
  • Etchart Cafayate reserva Cabernet Sauvignon $65.
  • Lorca fantasía Malbec Syrah $70.
  • Aguijón de abejas Syrah $65.

Aby Todd

Joven cinéfila que vive en España. Nos habla de los mejores directores, actores y de todos aquellos films que solemos olvidar. Las películas de terror son su devoción.